POZOS (León)

La castaña es el fruto que más identificamos con el frío aunque pocos pueden imaginar que las castañas tienen un alto contenido en agua, hasta un 60 %, tambien tiene un alto contenido en azucar y almidón, asi como en hidratos de carbono, grasas y sales minerales. Cada vez se consumen menos en fresco pero con ellas se elaboran harinas, con propiedades alimenticias parecidas a las del trigo, mermeladas, de elevado poder nutritivo y purés, asi como el conocido marrón glacé. De la cáscara de los frutos ... (ver texto completo)

Diversidad y tipos: La variedad de castaña que se consume habitualmente es la castaña común o castaña europea, si bien existen otros tres tipos de castañas. Estas son la castaña china, la castaña japonesa y la americana. La composición de estos tipos de castaña es muy similar, diferenciándose sobretodo en la proporción de hidratos de carbono y en su dulzor, más intenso en la variedad china.

Valor nutritivo:
Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente ... (ver texto completo)

Estas había que sembrarlas, pues el pellizo es un nido de excelentas castañas...