Horno de la familia de Cossio, donde se cocia el pan antiguamente, este horno era utilizado por varias familias del pueblo de San Cristóbal del Monte para cocer su pan totalmente artesanal. El horno se calentaba a base de quemar leña de roble, hasta alcanzar una temperatura de 200º a 230º necesarios para la cocción del pan. En la misma sala del Horno se amasaba la harina de trigo con levadura y otros engredientes (sal/agua etc..) en una Artesa de madera, donde se dejaba unas 2 horas tapada la masa con una tela o manta para que se realizase la fermentación. Posteriormente se hacían porciones de esta masa del tamaño de cada pan o torta, teniendo en cuenta que al evaporarse el agua utilizado para amasado, se perde un 12% del peso total de cada porción. Mediante pala de madera se metían los panes y tortas en el Horno con la tempertura de cocción, para ser cocido matando así la levadura y posibles contaminantes al ser ingerido posteriormente después del enfriado. Para saber cuando el pan estaba cocido se utilizaba la pericia y oido de la panadera, sacando uno del horno golpeándole en la base con los nudillos de los dedos de la mano, si sonaba a hueco... el pan estaba cocido, finalizando así el proceso de elaboración artesanal para consumo familiar. Todo el proceso era realizado generalmente por una mujer, o la esposa del matrimonio. Este proceso se realizaba cada 20 ó 30 días, según la unidad familiar. El canón de alquiler por el uso de este horno era entregando un Pan al final de la hornada.

(16 de Mayo de 2010)