GASTRONOMIA DE VELEZ-MALAGA (MALAGA)
Gastronomía.
Vélez Málaga cuenta con una gastronomía muy variada y destacan los platos preparados para la Semana Santa y los platos preparados para el período de Cuaresma donde se prohibía el comer carne y se sustituía por platos de bacalao en salazón.
Otros platos típicos son: la ropa vieja que es una variedad con berzas, patatas, judías verdes, garbanzos, calabaza, berenjena y carne; el ajo blanco, sopa fría hecha de almendras y ajo y migas de pan; tortas de bacalao con miel, los maimones, hechos con ajo frito y pan remojado; las migas; la cachorreñas; el pescaditos frito y los chanquetes.
En repostería son típicos, los mostachos y las tortas de aceite. El plato más típico es el ajo blanco, típico de Semana Santa preparado a base de miga de pan cocido al horno de leña, aceite de oliva virgen de La Axarquia, bacalao en salazón, zumo de limón, ajo, pimentón y guindilla. Este plato tradicional se servía a los horquilleros cuando finalizan su actividad profesional para reconfortar sus fuerzas y actualmente se sigue manteniendo esta tradición.
Gastronomía.
Vélez Málaga cuenta con una gastronomía muy variada y destacan los platos preparados para la Semana Santa y los platos preparados para el período de Cuaresma donde se prohibía el comer carne y se sustituía por platos de bacalao en salazón.
Otros platos típicos son: la ropa vieja que es una variedad con berzas, patatas, judías verdes, garbanzos, calabaza, berenjena y carne; el ajo blanco, sopa fría hecha de almendras y ajo y migas de pan; tortas de bacalao con miel, los maimones, hechos con ajo frito y pan remojado; las migas; la cachorreñas; el pescaditos frito y los chanquetes.
En repostería son típicos, los mostachos y las tortas de aceite. El plato más típico es el ajo blanco, típico de Semana Santa preparado a base de miga de pan cocido al horno de leña, aceite de oliva virgen de La Axarquia, bacalao en salazón, zumo de limón, ajo, pimentón y guindilla. Este plato tradicional se servía a los horquilleros cuando finalizan su actividad profesional para reconfortar sus fuerzas y actualmente se sigue manteniendo esta tradición.