La cocina del castillo; Existió una diferenciación social de la alimentación. Hay según las crónicas un régimen alimentario de ricos y pobres, uno de nobles y otro de campesinos. Aunque en proporciones bien diferentes pan, carne, vino y pescado, que no falta en el condado, constituyen la base de la alimentación de todos los grupos sociales. Escasean las frutas, verduras y aun faltan los ricos productos americanos que llegarán aquí antes que a ningun sitio. Pero Niebla además contó, como en tantas otras cosas con la rica tradición culinaria musulmana que asimiló a sus costumbres. En la cocina del alcázar junto a ollas podridas y asados, los cocineros se esmeraban preparando riquísimos alfajores y pestiños, albóndigas con comino, gachas de carne y sémola, cuscús empanadas con guisantes y merluza, pescado al cilantro verde o berenjenas rellenas. El alimento por excelencia el pan, alimento de ricos y de pobres, del cuerpo y del espíritu, el pan resumiendo en sí mismo todas las aspiraciones y condicionantes de la vida del hombre bajo Medieval. Podía ser consumido ademas en forma de gachas, sopas, tortas, polentas etc. Cuando escaseo es como si no existiesen productos con los que satisfacer sus necesidades alimenticias.

(21 de Abril de 2019)