La Venta de Vargas, situada en la localidad gaditana de San Fernando, es un restaurante con ambiente flamenco por donde han pasado grandes figuras de este arte, destacando entre ellos el gran Camarón.
Cocina típica andaluza como, por ejemplo, las tortillitas de camarones, el pescaíto frito o el típico guiso del día son las especialidades de la casa.
En esta venta fue donde se fraguo la canción española del siglo xx, en particular el flamenco. Fue fundada por una familia gitana, donde la más relevante fue María, que supo darle ese aire de pureza gaditana. Era un lugar de paso, estratégicamente situada en la entrada de SAN FERNANDO, la única entrada hacia la capital. Paraba todo tipo de viajeros a comer y a descansar, personajes famosos de la copla y el flamenco tenían una parada obligatoria para degustar sus guisos, pescados de la bahía y sus famosas tortillitas de camarones, todo ello regado con vino de JEREZ y CHICLANA. Poniendo la guinda un derroche de cante y baile hasta altas horas de madrugada. Aquí nació artísticamente CAMARON DE LA ISLA, desde muy pequeño iba todos los días a la venta a ganarse la comida cantando para los artistas de la época como LOLA FLORES, JUANITO VALDERRAMA, MANOLO CARACOL, y un sinfín de ellos. Había nacido el mejor cantaor de todos los tiempos CAMARON DE LA ISLA.

(7 de Marzo de 2013)